Brooklyn Brewery werd in 1988 opgericht door Steve Hindy, een correspondent voor Associated Press in het Midden-Oosten. Hij vestigde zich bij terugkomst in de VS in Park Slope, een wijk in Brooklyn. In zijn tijd in het Midden-Oosten, waar alcoholische dranken verboden zijn, leerde hij van daar gestationeerde diplomaten het ambacht van ‘home brewing’. Samen met zijn onderbuurman, Tom Potter, richtte hij Brooklyn Brewery op. Hun eerste doel was om goed bier terug te brengen naar New York. Het eerste Brooklyn beer van de hand van deze ondernemers werd Brooklyn Lager. Ze gaven de opdracht aan vierde generatie Duits-Amerikaanse brouwmeester, William M. Moeller, een recept voor Brooklyn Lager te ontwikkelen. Zijn grootvader brouwde generaties daarvoor al bier in Brooklyn en had zijn notities en brouwverslagen nagelaten aan zijn nageslacht. Tegenwoordig zijn de bieren van Brooklyn Brewery verkrijgbaar in 25 van de 50 staten in Amerika en in meer dan 20 landen over de hele wereld. Bekende bieren van Brooklyn Brewery zijn Brooklyn East India Pale Ale, Brooklyn Sorachi en natuurlijk de Brooklyn Lager. In 1994 huurde ze de zeer gerespecteerde New Yorkse brouwmeester Garret Oliver in om hun geplande Brooklyn Brewery locatie te overzien en toezicht te houden op de productie in de Utica Faciliteit. Op 28 mei 1996 opende burgemeester Rudy Giuliani de nieuwe Brooklyn Brewery. Sindsdien ontwikkelde Olivier hier veel nieuwe Brooklyn beers. Zijn bieren hebben vele nationale en internationale prijzen gewonnen. Oliver’s boek, ‘The Brewmaster’s Table’, is uitgegroeid tot een favoriet onder bierkenners en liefhebbers van gastronomie.